Super fluffige Brioche Burger Buns
Zutaten
Für den Tangzhong Vorteig benötigst du:
Für den Hauptteig:
Los gehts
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Schritt 1
Das Mehl, Wasser und Milch in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis eine Paste entsteht. -
Schritt 2
Das Mehl gefolgt von der Paste, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die Maschine auf kleinster Stufe starten und die Hefemilch hinzugeben. -
Schritt 3
Wenn das Mehl die Hefemilch absorbiert hat darfst du die Eier hinzufügen, kurz kneten und die Butter auf zwei mal einarbeiten lassen. So lange kneten bis der Teig geschmeidig wird. -
Schritt 4
Den Teig 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen, danach auf 100g Stücke portionieren, auf Spannung schleifen, diese dann auf ein Backblech legen und nochmal abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen. -
Schritt 5
Verquirle nun ein Ei mit einem Esslöffel Vollmilch und bestreiche damit deine perfekt gereiften Teiglinge. Nun dürfen diese für ca. 19 Minuten bei 190 Grad Ober- Unterhitze in den Haushaltsofen. -
Schritt 6
Die Buns rausholen und direkt mit flüssiger Butter bestreichen. So werden sie noch weicher und schön glänzend.
